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Kéfir de Leche: Qué es, Beneficios, Contradicciones y Recetas

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El kéfir es una rica bebida probiótica viene de Europa y del suroeste de Asia, son unos nódulos o granos (conjunto de levaduras y bacterias) que aportan grandes beneficios a nuestro sistema digestivo.

Es parecido al yogur pero un poco más ácido, entre sus otras propiedades es antioxidante y puede actuar como antibiótico. Otro aspecto importante de este cultivo es que ayuda a aumentar serotonina que permite a la persona sentirse bien y con un excelente estado de ánimo.

En este post te vamos a deleitarnos con algunos aspectos sobre vivir sano con kéfir.

Qué es el kéfir de leche

El término Kéfir se relaciona tanto con la bebida producida de la leche fermentada como a los nódulos de fermento madre usados para poderla elaborar. Los nódulos crecen disgregando y dando lugar a nuevos nódulos al ser cultivados en leche, obteniendo a su vez la bebida de kéfir que muchas veces es llamada por los consumidores como leche kefirada.

¿Cómo hacer kéfir de leche?

Prepara el kéfir de leche es muy sencillo. Los gránulos de kéfir pueden reproducirse en leche, de la siguiente manera:

  • Se colocan los granos en leche de cabra, ovejo, soja, almendra, coco o vaca en un frasco preferiblemente de vidrio, se tapa con una tela y un cordón, quedando debidamente cubierto.
  • A las 24 a 30 horas se cuela (con un colador plástico ver en Amazon) de la leche, se pueden tocar pero con una paleta de plástico o madera, no es recomendado utilizar utensilios metálicos, ya que pueden dañar el cultivo.
  • Una vez que la leche ha cuajado, se activa la fermentación de la masa agitándose a menudo pero sin mucha violencia, hay que recordar que son microorganismos vivos que queremos que se continúen reproduciendo.
  • Posteriormente se vuelve añade la leche fresca a los granos de kéfir y se deja cuajar como la anterior.

La repetición continua de verter leche y dejar que se cuaje dentro del cántaro, permite que se reproduzcan los granos y así se va procreando este cultivo con apariencia blanda y amarillentas.

Así se va reproduciendo el kéfir de mezclar leche colar y seguir mezclando, este método hace del kéfir un ser vivo independiente, que sólo necesita un aporte de leche para auto fabricarse.

Un dato importante respecto al kéfir y la leche, es que las bacterias transforman la lactosa de la leche haciéndola más digerible gracias a que la usan como fuente de energía. También producen ácido láctico asimilable, diacetileno, acetaldehido por la fermentación y la degradación de proteínas, lo cual aporta a la leche un aroma agradable y mejor sabor.

Propiedades del kéfir de leche

Los propiedades y beneficios del kéfir con leche son muchas donde las destacadas son:

  • Regenerante de la flora intestinal.
  • Facilita la digestión.
  • Elimina los problemas de estreñimiento.
  • Regenera la mucosa del estómago.

Recetas: desayunos fáciles con kéfir para leche del 2020

Si te preguntas cómo tomar el kéfir de leche y qué recetas preparar con este superalimento. Te mostramos las recetas más sencillas de cómo poder aprovechar y mezclar el kéfir de leche.

la mejor recetas de kefir de leche

  • Batido de kéfir con fresa y plátano

Ingredientes:

  • 1 plátano.
  • 3 fresas.
  • 160 g de kéfir de leche.
  • 1 cda copos de avena.

Preparación:

Echar todos los ingredientes en la batidora y listo!

  • Desayuno de kéfir de leche

keffir con cereales

Ingredientes: 

  • Kéfir.
  • Bayas de goji.
  • Pipas.
  • 1 cda de miel.
  • muesli.

Preparación: 

Mezclas todos los ingredientes y listo para aprovechar!

  • Naranjas con kéfir y azúcar moreno

kefir con naranja

Ingredientes:

  • Naranjas.
  • Kéfir.
  • 1 cda pequeña de azúcar moreno.

Preparación:

Primero hay que pelar las naranjas y cortar en rodajas. Después hay que añadir el kéfir por encima y azúcar moreno. ¡Delicioso!

Nódulos de kéfir de leche en oferta 

Kéfir de leche beneficios y contradicciones

La leche es uno de los medios que facilita la producción de estos maravillosos ramos de flores gelatinosas que asemejan la coliflor. El kéfir de leche es una de las presentaciones más comunes en el mercado. Consumir kéfir de leche regularmente aporta grandes beneficios al organismo.

Es semejante al yogurt natural, pero mucho más nutritivo. Y eso se evidencia en el sistema digestivo, inmunológico, la piel, el cabello, y en todo el cuerpo en general.

La sensación de salud que se siente al consumir kéfir, puede ocasionar que se ingiera en exceso, ocasionando reacciones no comunes. También es importante que se consulte con el médico, si existe alguna patología preexistente que requiera un tratamiento en particular.