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Beneficios del Kéfir: Ventajas, Usos y Propiedades para la Salud

definición keffir

La naturaleza todos los días nos sorprende con las maravillas que puede proveer al hombre, sobre todo en el aspecto de la salud. Hay quienes están en constante investigaciones para tomar de la madre tierra sus propiedades en función de garantizar la perdurabilidad del ser humano en el planeta.

Aprovechamos esta oportunidad para felicitar a todos los que toman de la naturaleza sus virtudes sin ocasionar un desequilibrio en los ecosistemas, sino que por el contrario están atentos a preservar en todo momento una armonía ecológica.

¡Así pues te invitamos a acompañarnos en este post! Donde encontrarás información de otro regalo de la naturaleza el kéfir, conócelo y atrévete a probarlo.

¿Qué es el Kéfir?

El término kéfir proviene de la palabra turca keyif, que quiere decir “sentirse bien” después de comer, por sus propiedades naturales es un extraordinario conductor digestivo.

Básicamente es una bebida preparada originaria de los países del Cáucaso, del este de Europa y suroeste de Asia; consiste en colocar los nódulos o gránulos del kéfir en leche de cabra, ovejo, soja, almendra, coco o vaca y dejarla fermentar por varios días.

Los nódulos de kéfir son unos granos blancos con una apariencia similar al del coliflor, el cual proviene del cultivo de levadura y bacterias lácticas; que al añadirlo a la leche los microorganismos actúan fermentando los azúcares de la leche dando lugar a la bebida de kéfir.

La duración estimada para la fermentación es aproximadamente de 24 horas, pero hay quienes la dejan hasta 36 horas; según la consistencia y concentración que se desee.

Luego de finalizar el procedimiento, se puede retirar los granos de kéfir para utilizarlo nuevamente y obtener más kéfir.

Los microorganismos más importante presentes en el kéfir son la bacteria Lactobacillus acidophilus y la levadura (hongo unicelular).

El kéfir también se puede preparar en agua o de Kombuch, siendo ésta una bebida fermentada ligeramente ácida; algunas personas indican que el de agua es mejor que el de leche, pero el más popular es el kéfir de leche.

Tipos de Kéfir

Kéfir: Propiedades

Representa una fuente de calcio: preparado con leche es portador de un 20% del calcio recomendado diariamente, por lo que tiene aportes significativos en la parte ósea del cuerpo humano.

  • Es un alimento básicamente probiótico: posee microorganismos vivos que se ubican en el intestino, manteniendo un adecuado equilibrio de las bacterias intestinales. Esta bebida tiene aproximadamente 30 microorganismos distintos que la hace más eficiente que el yogur; regenera parcialmente la flora intestinal, facilita la digestión y elimina problemas de estreñimiento.
  • Alto poder antibiótico: este producto natural posee un probiótico único el Lactobacillus kefiri que impiden el crecimiento de bacterias dañinas como la como la H. Pylori, la Salmonella y la E. coli el kéfir puede protegerte contra algunas infecciones provocadas por bacterias.
  • Además tiene un hidrato de carbono: conocido por sus propiedades antibacterianas: el kefiran
    Puede ser digerido por personas intolerante a las lactosas: gracias a que contiene bacterias del ácido láctico y otras enzimas se transforma la lactosa en ácido láctico y puede ser descompuesta la lactosa y ser inofensiva para las personas.
  • Realiza aportes al sistema inmunológico: al regenerar la flora intestinal permite aumentar las defensas.
  • Aportes de vitaminas y otras sustancias que favorecen el organismo: su constitución natural permite aportar vitamina B2 y B12, proteínas, fósforo, grasa y vitamina D.
  • Posee propiedades antioxidantes: esto habla de las posibilidades que ofrece este cultivo en cuanto a reducir la reproducción de células malignas en el organismo humano.

Nódulos de Kéfir

Son llamados gránulos o nódulos de consistencia gelatinosa de color blanco, parecidas al coliflor; son una masa biótica simbiótica que combina bacterias prebióticos y probióticos levaduras, lípidos y proteínas, envuelta en una matriz polisacárida.

Son una especie de hongos que se cultivan en colonias de bacterias que luego van a ser fermentadas y reproducidas generalmente en leche, donde debe durar cierta cantidad de tiempo luego es sometido a un proceso de colación y los nódulos pueden colocarle otra vez leche.

Es importante mencionarte que las personas que cultivan kéfir son una gran comunidad, ya que por costumbre estos gránulos se comparten gratis no se venden; existen quienes lo ofrecen vía on line y los que poseen tiendas o restaurante y la cultivan van regalando de su producción.

Estos gránulos suelen adaptarse a la forma de reproducción, es decir, si son reproducidos en agua deben continuar en agua para posteriores producciones; y si es en leche debe ser en leche.

Los gránulos de kéfir pasa de mano en mano, las personas que tienen estos cultivos los regalan porque aparte de ser una costumbre ancestral, el kéfir se reproduce relativamente a una velocidad notable.

Esto implica que cada cierto tiempo se disponga de un excedente en el cultivo que debe ser retirado para que la fermentación se produzca en proporciones adecuadas, es decir, que la producción tenga un buen sabor y en condiciones correctas.

Una vez visualizadas todas las virtudes del kéfir, te invitamos a formar parte de estas comunidades; donde puedas disfrutar de todos sus beneficios tanto en la salud como en degustar las más exquisitas recetas elaboradas con estos cultivos.

Aprovecha tus cultivos frescos y vive una vida sana, desde lo natural recibe las bondades que ofrece para los diferentes órganos de nuestro cuerpo.

Beneficios del Kéfir: 2020

✅ Beneficios del kéfir para piel

Uno de los nombres que se le daba al kéfir en la antigüedad, era granos de los profetas, aludiendo principalmente a Mahoma como el padre de este maravilloso cultivo bacteriano. Ahora como entonces, se evidencia los múltiples beneficios que ofrece a la persona que lo consume con regularidad, y uno de las partes del cuerpo beneficiada, es la piel.

De hecho, sus beneficios en la piel ha hecho que haya su uso se haya incorporado en salones de cosmética, donde no solo se promueve su ingesta en bebida o comidas, sino también se promueve su uso en mascarillas tanto para el cabello como para la piel, incluyendo las uñas. Veamos algunos de los beneficios que ofrece el Kéfir a la piel:

  • Una de las propiedades del Kéfir es que es un antioxidante celular que estimula la producción del colágeno de la piel, haciéndola más elástica, tersa, lo que disminuye las apariciones de las líneas de expresión.
    Sus propiedades antisépticas del kéfir, ayuda a combatir infecciones en la piel producidas por lesiones, herpes y acné.
  • El kéfir con sus propiedades bióticas, ayuda al fortalecimiento del cabello, notándose más brillante; igualmente favorece su crecimiento.
  • El kéfir es rico en minerales como el calcio lo que beneficia al fortalecimiento de las uñas, mostrando mayor resistencia y su crecimiento también se verá beneficiado.

✅ Beneficios del kéfir para embarazadas

El embarazo es uno de las etapas más hermosas de la mujer, pero también es el periodo donde existe un alto riesgo de infecciones, y de desgaste de las reservas de nutrientes y minerales de su organismo. Es por esto que la alimentación antes, durante y posterior al embarazo es de vital importancia para la salud de la madre y del bebe.

El kéfir cuenta es un prebiótico natural, y también es un alimento rico en minerales, calcio, minerales y vitamina B. Todo esto hace que su consumo sea altamente beneficioso tanto para la madre como para el niño que se está gestando. A continuación se detallan:

✅ Beneficios del consumo de kéfir para la madre

Al momento de buscar quedar embarazada, mantengamos un cuerpo sano, adoptando costumbres saludables para aumentar las probabilidades de disfrutar de un embarazo feliz. Así que como futura madre, es importante que incorpores a tu dieta el kéfir, sea como bebida, o como un ingrediente de tus alimentos.

El consumo de kéfir disminuye los riesgos de infecciones vaginales, diabetes gestacional y/o aumento de peso durante el embarazo. Sus múltiples propiedades, permite la generación de anticuerpos, y fortalece el sistema inmunológico, lo que crea una barrera ante cualquier ataque de bacterias.

✅ Beneficios del consumo de kéfir para él bebe

Al contar con un medio de gestación saludable, el bebé que está creciendo puede alimentarse adecuadamente, permitiéndole desarrollar los anticuerpos necesarios para enfrentar su vida extrauterina.

Una madre sana, es en consecuencia un bebé sano, y con un buen control prenatal, se puede lograr un proceso de alumbramiento humano y saludable.

Ahora bien, una vez que ya nazca él bebe, debes también controlar tu alimentación por el proceso de la lactancia materna. Hasta los momentos no hay una contra indicación del consumo de Kéfir en el este proceso, pero en todo caso, es conveniente que antes de incorporarlo a tu dieta, o pensar dárselo al niño, consultes con el especialista,

✅ Beneficios del kéfir para perros

Nuestras mascotas son los consentidos de la familia, y más los perros que están tan cerca del humano. Siempre estamos buscando las mejores provisiones para garantizarles una vida sana y plena. En el mercado existen diferentes tipos de alimentos que en su mayoría, ofrecen una alimentación balanceada para ellos.

Si conoces los beneficios del kéfir, debes querer que tu perro también disfrutes de sus bondades. En investigaciones recientes se ha determinado que el administrarle Kéfir a nuestros perros en las dosis adecuada para su peso, pueden disfrutar de los beneficios que este milenario producto ofrece.

Los veterinarios recomiendan que a los cachorros no se les suministre el kéfir antes de los 6 meses, y que luego de esta edad, se puede ir incorporando paulatinamente, hasta llegar a un máximo de tres cucharadas de kéfir de leche al día.

✅ Beneficios del kéfir para adelgazar

Tu salud es tu activo más preciado; mantenerla es más que una obligación una necesidad imperiosa. Entre las muchas aristas que implica la promoción de la salud en nuestro organismo, está el hecho de que debemos mantener un peso adecuado.

Pero esto solo se consigue con una rutina de ejercicios y una dieta balanceada. Y es aquí donde entra en juego un producto milenario rico en propiedades saludables, que se ha evidenciado tanto en tiempos remotos como ahora.

Veamos los beneficios que ofrece kéfir y cómo nos ayuda a tener y conservar el peso ideal:

  • Su alto contenido de prebióticos, nos permite fortalecer el sistema digestivo, haciendo más resistentes la flora intestinal, y con esto disminuye los problemas de estreñimiento, así como también, facilita la digestión y absorción de los nutrientes de los alimentos que consumimos.
  • Sus cualidades diuréticas y depurativas, permiten disminuir la retención de líquido, redundando esto en la disminución del peso corporal.
  • La combinación de aminoácidos y minerales que componen su estructura, permite equilibrar los niveles de azúcar en la sangre, permitiendo que exista una disminución de los riesgos de los trastornos metabólicos que pueden influir negativamente en el aumento del peso corporal.

Mira 7 usos del Kéfir

  • Se pueden realizar remedios caseros con kéfir para mejorar procesos alérgicos.
  • Muchas personas lo utilizan para tratar piedras en la vesícula o cálculos renales.
  • Se utiliza como antibiótico para infecciones y no ocasiona daños secundarios.
  • Es un buen conductor digestivo, tiene un efecto positivo en el tratamiento de la gastritis, pancreatitis, úlceras; prevención y tratamiento del cáncer de colon.
  • Se usa para mantener sano el sistema cardiovascular, ayuda a regular el colesterol y los triglicéridos.
  • Se utiliza para preparar quesos para untar y otras excelentes recetas.
  • Preparan deliciosas bebidas fermentadas. Suelen ser una bebida alcohólica de baja graduación (menos del 1%), carbonatada, de consistencia similar al yogur, pero con una textura más suave y un sabor ligeramente más ácido.

¿Cómo Funciona el Kéfir?

El kéfir, alimento entregado por los dioses, concentra en su composición, grandes beneficios para la salud. Es considerada como el alimento de la eterna juventud. Sus bacterias se mantienen vivas en el ambiente donde se depositan, sea en agua o en leche; esto permite afirma que es un alimento que se regenera para dar siempre lo mejor de sí.
Veamos cómo funciona en nuestro organismo; sea que no los untemos o que lo ingiramos.

Kéfir ingerido:

  • No importa si estamos ingiriendo el kéfir de leche o de agua, o si estamos consumiendo una bebida o alimento que tiene como base este maravilloso producto. Una vez que este cultivo bacteriano está en contacto con las bacterias bucales, se reconfiguran para iniciar su proceso de acción.
  • La combinación de las bacterias bucales y del kéfir, se transforman, para ser recibidas por el tracto digestivo y llegue al estómago. Una vez que el kéfir llega al estómago, las bacterias se esparcen y se combinan con los ácidos de la zona, facilitando la digestión. De ahí pasa al tracto del intestino delgado.
  • Ya en la zona del intestino delgado, comienza un proceso de absorción al torrente sanguíneo de los nutrientes y sustancias depurativas, que son trasladadas casi sin variación. Cabe destacar que cada zona del cuerpo por donde pasa, al contacto con las enzimas se van liberando pequeñas porciones de sus propiedades.

 Kéfir para la piel:

  • Uno de los usos que tiene el kéfir, es servir de mascarilla o ungüento para tratar situaciones puntuales en zonas externas de nuestro cuerpo. Una mascarilla en el rostro, combinadas con alguna sustancia como miel, avena; nutre, desinflama, humecta y cicatriza las áreas afectadas, penetrando a través de los poros sus propiedades.
  • En el cabello y en las uñas funciona igual. Las bacterias activas van regenerando las células, oxigenadas y haciendo cada vez más fuerte y sana

Kéfir Beneficios y Contradicciones

El consumo de kéfir a lo largo de la historia, ha reportado siempre innumerables beneficios a quien lo consume. Cada parte de los diferentes sistemas orgánicos que comprende el cuerpo humano, se revitaliza con alguna de las propiedades del kéfir. Pero también hay ocasiones donde consumir kéfir no es recomendado.
Veamos sus beneficios en cada una de los sistemas del organismo, así como las contraindicaciones que puede tener.
Beneficios del Kéfir en el sistema digestivo

El kéfir, es un alimento con un alto contenido de prebióticos, que contribuye a la salud de la flora intestinal. Contiene cerca de 30 microorganismos deferentes que fortalecen esta parte del intestino. Esto permite combatir problemas como la diarrea, el síndrome del intestino irritable, y cualquier infección del tracto digestivo.

Es ideal para personas que tengan intolerancia a la lactosa, porque las bacterias que lo componen, descomponen la lactosa de la leche y la convierten ácido láctico, neutralizando el efecto de esta azúcar sobre el sistema digestivo en general.

También tiene la propiedad regular el azúcar de la sangre, permitiendo un uso más regulado del páncreas, y con esto se disminuye el riesgo de diabetes.

  • Beneficios del kéfir en el sistema óseo: 

El kéfir es rico en calcio, siendo más potente el que es preparado con leche. También aporta vitamina K2, que junto con el calcio y la vitamina D, fortalecen el sistema óseo disminuyendo los riesgos de fractura y osteoporosis.

  • Beneficios del Kéfir en el sistema inmunológico:

El sistema inmunológico también se repotencia con el consumo de kéfir. Su alto contenido de prebióticos, ataca bacterias como la del Helicobacter pylori, salmonella, entre otras.

  • Beneficios del kéfir en el sistema respiratorios:

Se ha observado que el consumo de kéfir en pacientes con episodios de asma o alergias, se disminuye considerablemente la inflamación que se produce por el contacto con el agente que activa la reacción.

Pero aún no hay estudios científicos que avalen esta evidencia, por lo que en caso de presentar algunos de estos síntomas, consultes con el médico tratante.

  • No recomendado para personas con tratamiento con inmunodepresores

Si estas tomando fármacos que inhiben la acción del sistema inmunológico, el consumo de kéfir no es recomendado, ya que el organismo de esta persona está sensibilizado y condicionado para no actuar de manera regular, por lo que al contacto con las bacterias del kéfir, puede ocasionar reacciones adversas.

  • No recomendado en personas con infecciones por hongos

El kéfir contiene levaduras beneficiosas que combaten de manera efectiva tipos de hongos patógenos que pueden presentarse en mediana cantidad. Pero si la persona tiene una situación ya severa, como candidiasis, puede generar una reacción inversa a la esperada. En estos casos, es importante que consultar con el especialista.

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